鸡腿洗净去骨切小块，2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许白糖及2片姜腌渍半小时；
热锅放油，将大蒜、洋葱、葱白（干辣椒，可不放）炒香；
料炒香后加入鸡肉翻炒，小火焖十分钟；
然后放入鲍鱼，调一个料汁淋入，焖5分钟：1勺生抽、2勺海鲜酱、1勺生粉，3勺水搅拌均匀。
出锅前撒入葱丝和白芝麻；
装盘。
1. 无需再放盐了，大部分调料里的盐分已经够了； 2. 鲍鱼用牙刷刷净表面粘液及黑膜，取出内脏，切花刀，鲍鱼易熟，焖4-5分钟即可。