提前6个小时激活天然酵母或鲁邦种 原种25克，水12.5克，白面粉25克 混合上涨到2倍以上使用。
除了盐，芝士碎，玉米之外，所有材料混合水解30分钟 30分钟后，加入盐，捏压入面团里混合均匀， 四周抽起面团往中间压混合2～3分钟后，加入玉米粒混合，静止放置30分钟。
放入发酵盒，进行线圈折叠翻面，每隔30分钟折叠翻面一次，整个过程3小时，越到后面手法要越轻盈。
折叠翻面完，面团是有光泽有弹性的
放冰箱冷藏发酵10～12小时。
第二天整形入模
室温发酵2个小时左右至1.5倍大
表面抹橄榄油，然后撒玉米粒和芝士碎装饰 180度上下火30分钟，入炉喷蒸汽3秒
出炉放凉再切开。
好看的气孔，表面脆，内心软
若不想加玉米，也可以在表面放入番茄等自己喜爱的食材。