洗干净鸡腿，冷水入锅。水面没过鸡腿。
锅内加入姜，干辣椒2个，料酒，葱段，少量盐煮开。
捞浮沫，小到中火（保持水是滚水状态）煮鸡腿20分钟。
捞出鸡腿，控水。稍晾温，鸡腿撕成丝装盘。
切洋葱丝铺在鸡腿上，然后是葱、香菜，蒜沫，辣椒面放最上面。加生抽，醋和盐。
锅热油，可稍微多点。待冒烟的时候双手提锅浇在蒜末上，滋滋滋~ 一阵响声，香气四溢后，用筷子搅拌均匀，根据喜好加点香油，就可以开动啦…
这道菜还挺简单的，关键在于调料。 各种调料的量我是按感觉放的，没有计量。 偷师队友记录配方，好记性不如烂笔头。。 有机会再做的时候再补图，补重量吧