大虾洗净后，去头去壳开背去虾线
加入1勺料酒
少许胡椒粉和盐
一颗蛋黄
几滴柠檬汁（我是平时将新鲜柠檬取出汁，然后放入冷冻保存）
抓匀腌制15分钟
沙拉芥末酱制作：沙拉酱和芥末酱的比例为4:1（根据个人口味来调整芥末酱的比例）然后，搅拌均匀 我用的沙拉酱是焙煎芝麻口味，口感更好
将腌制好的虾仁放入玉米淀粉中，裹匀
起锅，将油烧热，将裹好淀粉的虾仁放入油锅
炸2分钟左右捞出控油
芒果洗净，削皮，切成丁块
将芒果和炸好的虾仁混合在一起
倒入调好的沙拉芥末酱
加入少许香菜（也可以用欧芹碎） 个人比较喜欢香菜的味道
用手轻轻拌匀，即可
简单又美味的芒果芥末虾球就做好了
虾球酥脆，芒果清爽，好吃到停不下来