选用本土的黄皮，才会有酸味，不要买进口的品种，这次买了三斤，先不要摘下果子，连枝带叶的一起用清水泡上十五分钟，再过两遍清水洗净。
摘下果子，拣出破果烂果，晾干表皮水分。
用剪刀剪个口，挤掉果核。
果肉称重有900克，按配比加入300克白砂糖，50克冰糖，1克食盐。 （配比公式=果肉X：白砂糖0.33X：冰糖0.056X）这样写还看不明白的就私我帮你算吧，但不一定能及时作答😂 先将果肉放入电饭煲内胆，再加入糖，这样果肉先受热出水，就不会糊底。
我是用松下的微型电饭煲来煮的，选择“超快煮”，不加盖，水份才能快速蒸发掉。 不要装太满，太满的话糖浆沸腾时会扑锅，不行咱就换个大锅！
中途翻动搅拌几次
我用了两次快煮程序，熬到糖浆粘稠发亮的状态。 不同电饭煲的程序时长不同，就要靠观察和尝味来判断了，状态是糖浆粘稠发亮，果肉基本看不到了，只剩果皮，果皮嚼着不带苦辣味，就可以关火了。
注意：一定不要熬过头，熬过了果皮会发硬，糖熬焦了还会带苦味。
晾到凉透再装瓶，晾凉时不要加盖，不然蒸发的水汽会凝结后滴落到果酱上，瓶子要消毒晾干，包括盖子。 装瓶后密封冷藏保存，取食时筷子或勺子都要是干燥的，防止有水份污染发霉。