备料：蛤蜊泡在水中放几滴芝麻油或一般炒菜油使其吐沙备用，金针菇切尾洗净沥干水分，姜蒜小米辣切末（⚠️蒜末需要分两次放入，最好分开，以免忘记了第一次全都放进去），新鲜青花椒（干的也行，只是新鲜的更鲜香），红花椒，长青椒切段，葱花，香菜末。
锅中油热后倒入葱姜小米辣末
翻炒出香味（姜蒜末断生）
大火，倒入蛤蜊翻炒
蛤蜊开始开口的时候放入金针菇
蛤蜊大部分开口后放入青椒段和两种花椒，少许料酒，继续翻炒
青椒断生、蛤蜊全部开口后倒入适量味极鲜酱油，翻炒均匀
加入葱花，翻炒几下
关火，放入第二次生蒜末，翻炒均匀后出锅
盛盘
金针菇和长青椒都可以不加，但加了青椒以后味道更丰富清爽，金针菇吸满汤汁比蛤蜊还好吃～ ⚠️蒜末一定要分两次放，留一些最后放生蒜末。