先把西瓜的红瓤刨刮干净，再去掉外面的绿色硬皮，然后把白瓤切成五六厘米长，筷子粗细的细长条。
切好的西瓜皮清洗干净，然后加盐腌制几十分钟（时间长短随意，没那么严谨）。
倒掉碗里腌渍出的西瓜水，再加入姜末、蒜末、酱油、香醋和红糖（把红糖用勺子碾压碎），拌合均匀。 如果觉得咸了就加点凉白开，如果觉得淡了就再加点酱油，口味咸淡全凭个人喜好😂😂😂。 盖上密封碗的盖子，冰箱冷藏。
第二天就可以吃了。