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绵阳米粉红汤底料的做法

绵阳米粉红汤底料

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作者: Basileus
Basileus
红汤底料制作,臊子制作其他作者食谱已有。

用料

绵阳米粉红汤底料的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有配料配齐。 香料粉比例:八角、桂皮、小茴香各5克,香叶2.5g,山奈3克,白蔻2g,丁香0.4g,草果0.4g,香松0.5g,白芷0.5g,砂仁适量,甘草2.6g

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合油大火升至六七成油温

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下姜葱洋葱炼制料油,香味扑鼻,料头金黄即可打起料头。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下红酱翻炒,炒香之后下入豆瓣酱炒香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆瓣酱炒香之后下入糍粑海椒,糍粑海椒出香之后下入醪糟水和白砂糖,翻炒均匀,关火。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火之后下入香料粉翻炒 。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料炒好之后,晾凉倒出备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补一下红汤米粉的图,一般配的有鱼腥草、韭菜、葱花、香菜、耙豌豆/海带/笋、酸菜。

绵阳米粉红汤底料的小贴士

炒料时注意控制火候,不能糊锅。香料放一放香味更好。

菜谱创建时间:2022-06-30 10:14:25
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