锅热后发油（稍微多放点油），煎鱼需要的油多一点，锅底放点盐防止粘锅，小火慢煎成黄色，切记不要翻动鱼太勤容易鱼头散掉
配料备齐！ps：烧一壶开水备用
鱼煎好后锅边淋一点白醋去腥，然后再放入刚刚烧好的开水（开水是鱼汤变白的窍门），然后放入生姜大蒜配料中小火慢煮
再放入切好的酸菜小火慢炖就可以出锅吃了