姜蒜切未； 黄瓜切丝，香菜切小段； 鸡胸肉凉水下锅，放一片姜、一勺料酒去腥，水开后撇去浮沫，小火煮5分钟，然后关过焖10分钟，捞出放凉、撕成条。
锅热倒油，干椒段和花椒粒中小火爆香（一小会就行，最好不要炸糊了）； 所有菜、姜蒜末倒在一个大碗里，放一勺盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋，鸡精适量，拌匀。也可以直接倒入爆香花椒干辣椒的锅里用锅铲拌，我更喜欢这样操作感觉方便。 试下味道，什么不够就再加点。放置半小时入味就可以上桌了。
摆盘上桌，挤点柠檬汁风味会更清新爽口～