西葫芦洗净去瓤切薄片，撒食盐腌制。
将调味料放碗里
西葫芦尽量攥干盐水，过凉水再次攥干
蒜头切沫，手边没有小米辣用黄灯笼椒代替，锅中冷油放入蒜沫辣椒，小火爆香
加入西葫芦稍稍煸干
倒入调味料翻炒，沿锅边烹入香醋淋上麻油，炒匀起锅
香脆微辣下饭的西葫芦出锅了，如有红色小米辣，就更好啦！