奶油奶酪、牛奶、黄油三种材料一起隔热水融化，搅拌成无颗粒。
烫面：在液体温度大约45度的时候加入低筋面粉,搅拌到无颗粒。我从来不筛粉……
等液体稍微冷却一点,加入蛋黄,搅拌均匀,别把蛋给煮熟了。还能加两滴香草荚泡朗姆酒（长期在冰箱冷藏）
以上蛋黄盆放入冰箱冷藏。然后从冰箱冷藏室拿出事先分离好的蛋清进行打发。
注意打蛋头和蛋白盆都是需要无水无油的。 在蛋白中加入三滴柠檬汁。 打发蛋白的过程中,分三次放入木糖醇。
蛋白糊和蛋黄糊互相翻拌均匀。 在这同时，烤箱预热150度10分钟。
8寸蛋糕阳极模具的底部垫入圆形的硅油纸。
水浴法：烤盘加入水,蛋糕模具外部包两层锡纸防水。
上下火150度烤1小时40分钟,结束后再闷半小时。烤制的最后20分钟观察颜色,满意时需要盖锡纸。
取出烤箱后平放冷却,蛋糕体会自动缩小脱模的，用手也能顶出模具。
可以先放入冰箱冷藏一下，更容易切块,口味更佳。
等不及了,热乎着分吃了半个,另外半个冷藏🍰
迷你烤箱,水浴法也没那么麻烦,只是烤的时间好长。