首先处理一下鸡爪。准备4斤鸡爪，将鸡爪洗净，指甲剪掉。
切好的鸡爪倒入锅里，加入足够的水，倒入适量料酒，四五片姜，一个葱段(或用两根小香葱)，适量盐。大火煮开以后，转中火煮8-10分钟。 注：煮鸡爪所用的料酒生姜盐等都在配方份量外。
准备好配料
冷水下锅，水开继续煮10分钟
煮好过后用凉白开清洗干净
把提前一天准备好凉白开冰块放进锅里浸泡一小时
空余时间准备好调料汁
泡了一小时的鸡爪拿出来晾干水分
各种调料准备好
泡椒水加上小米辣
鸡爪放进保鲜盒
各种调料放进去
倒进准备好的泡椒水，撒点葱花白芝麻
放冰箱冷藏过夜，第二天吃更好
装盘享用🌻🌻
鸡爪煮好过后一定要冰水泡，放冰箱冷藏一晚上