猪蹄1500克，洗净备用
准备好所有材料
水烧开放入猪蹄，加入老酒和生姜焯水
五分钟后关火捞出，洗净
锅烧热，加入少许油，油热倒入45克酒糟和10克生姜末炒香，加入170克老酒炒香倒出备用
锅洗净烧热，倒入120克油，油热加入120克冰糖，炒出糖色
倒入猪蹄，翻炒上色
倒入75克陈醋、10克生抽和5克老抽翻炒均匀
再倒入1000毫升的啤酒和50克的冰糖，大火烧开后转中小火烧焖50分钟
50分钟后开盖加入3克盐、冰糖20克和陈醋20克，大火收汁，煮至粘稠出锅咯