芸豆去筋，掰成大概1寸长，土豆去皮用菜刀掰成块，或者切成滚刀块。准备葱段，葱花，姜片，蒜片。
排骨浸泡去血水，冷水下锅，倒入料酒，八角，姜片，葱段。开锅再煮五分钟，关火。同时，用炒锅倒入稍微多点的油，将土豆芸豆煸炒一下，土豆芸豆微微熟，盛出备用。这一步是为了让蔬菜入味，也增加焦香口感。
将排骨捞出，炒锅可以用刚才炒蔬菜剩的油，加入猪油，也可以放入五花肉煸出猪油，盛出五花肉。放入猪油是因为排骨没什么油，这样做更香。放入葱花，蒜片，姜片，大酱，炒香，加入排骨，生抽，翻炒。翻炒均匀后，加入温水，十三香，大火煮沸后，放入蔬菜，盖锅盖，中火炖二十分钟。土豆由浅黄变深黄，开盖，大火收汁到自己满意。出锅前撒入葱花。
好吃到什么程度，看最终剩的图就知道了。里面的土豆，汤，拌米饭，绝了。