取一个碗口直径为20cm的大碗/锅子，倒满纯净水，把400克干黄豆浸泡进去，水量一定要多，不然黄豆泡不开。 泡黄豆的时间长度和气温有关，气温越高，泡发速度越快，夏天一夜就可以了，冬天需要一天一夜才行。 等黄豆泡发到肉眼可见变大了三倍之后，把泡黄豆的水倒了。 在电压力锅内胆中，倒入500毫升水。
放入电压力锅/电饭煲专用的蒸架，所谓专用，就是它有一个硅胶保护底，不会弄坏不粘锅的涂层，比那种不锈钢的要好一点。 如果你没有这种PP材质的蒸架，可以在不粘锅内胆里，放入一张油纸，然后再放不锈钢的蒸架，可以起到保护不粘锅涂层的作用。
在蒸架上，放上装黄豆的大碗。 请注意，这个大碗必须是耐高温的器皿，比如耐高温的玻璃或者瓷器。 我家用的是电压力锅蒸黄豆，蒸豆速度超级快！
这就是我家的电压力锅了！ 点一下：本色蒸。
再点一下：口感。 把口感调节为：浓郁。 这里解释一下： 口感：清香，适合蒸鱼、大米、水饺、煎饺等柔软的食材。 口感：标准，适合蒸玉米、红薯、土豆等杂粮类，或者鸡、肉等稍微有点硬度的食材。 口感：浓郁，适合蒸蹄筋、豆类等比较难蒸透的食材。 黄豆就算比较难蒸透的食材，所以，口感选择：浓郁。 这样，电压力锅的压力就会比较高，保压时间也会比较长一点，黄豆就比较容易在短时间内蒸熟蒸透了。
注意：此时，电压力锅的放气阀，一定要设在保压的位置，不要设在放气的位置哦！
选择电压力锅蒸黄豆效率很高，比用普通的锅子蒸黄豆快非常多，起码节约两个小时！ 其实电压力锅也可以做饭，所以如果你现在还没有买电压力锅的话，其实可以不用买电饭煲了，电压力锅就是电饭煲的升级版。 反过来说，高级的电饭煲也有保压的功能，所以说电饭煲和电压力锅，你只要一个就可以了，只不过电压力锅做饭、做菜的速度更快一些。 电压力锅更加节约时间，更加符合忙碌的人。
1小时后，等到电压力锅的气阀自动落下之后，你就可以打开电压力锅的盖子，黄豆已经被蒸得非常酥软了。 这个时候，你就要用一个夹碗器取出蒸黄豆的碗，不然你用手是没有办法取出来的，会非常烫！ 取出黄豆的碗之后，立刻拿一个干净的盖子，把整个碗盖上，不要让空气里的杂菌掉进去。 黄豆进入放凉的阶段。
这是我买的纳豆菌粉，点小图可以看到大图，在包装的背面有教授怎么样制作纳豆的过程。
取2小包纳豆菌粉出来。 哦，对了，平时纳豆菌粉我是放在冷冻室里保存的。
在黄豆放凉的同时，烧2L开水，用沸水浸泡所有即将接触黄豆的容器和餐具，至少浸泡10分钟，做彻底的消毒杀菌工作。 这个步骤，不可以省略。 否则会完蛋哦！ 除非所有的容器和餐具，都刚刚从洗碗机里拿出来，那可以不用再消毒了。 但是如果你从洗碗机里拿出来，在空气中放过几小时，就还是要消毒。 因为空气里有各种各样的细菌，讲不清楚的。
烧2L开水，需要7~14分钟。 浸泡所有的容器和餐具，需要10分钟。 这段时间，也是黄豆放凉的时间。 在等待的期间，你可以去做别的事情，但千万不要做吸尘扫地等会扬尘的事情！ 发酵的时候，有杂菌跑进去就不好了。 等闹钟响起的时候，你就可以戴上防烫手套了。
10分钟到了，所有的容器和餐具都已经消杀完毕，洗干净自己的手，把所有容器里的水都倒了。 记得，要带上防烫手套。 这个过程一定要快，不然你会被烫死，所以这些容器最好是放在水槽的附近消杀，越靠近水槽越好。
用勺子把黄豆分装到容器。
立刻盖上容器的盖子，防止空气中的杂菌落进去。
把黄豆容器放进冰箱冷藏室，定一个10分钟的闹钟。
这个步骤，可以加速黄豆冷却。
蒸黄豆，会在大碗里剩下一些汁水，不要倒掉，把这些汁水倒到刚刚消毒好的小碗里，放凉至30℃。
立刻盖上盖子，防止空气中的杂菌落进去。
10分钟的闹钟响了，从冰箱中取出黄豆容器，用酒精棉片对食物测温器的那根长针进行消毒，插进黄豆里进行测温，可以看到此时黄豆的温度为58.8℃。
当黄豆的温度低于60℃之后，就可以开始准备倒入纳豆菌粉汁水了。
对另外一碗黄豆也进行了测温，可以看到黄豆的温度为50.8℃，结论你用的碗口越大，黄豆降温越快。
50.8℃，这个温度更好。 总之，冷却之后的黄豆，温度，最好控制在30℃以上，60℃以下。 如果你不确定这个温度到底是多少度的话，就去买一个温度计。
把2小包纳豆菌粉，倒入蒸黄豆的汁水里，再倒入一些干净的冷开水，水温30℃左右就可以了。 用筷子搅拌均匀即可。
用勺子把纳豆菌粉汁水倒入黄豆容器中。因为有两个黄豆容器嘛，所以这一碗纳豆菌粉汁水，要分成两半来倒。
如果你用的容器和我的这个瓶子差不多，你可以斜放瓶身，同时转动瓶子，让纳豆菌粉汁水均匀地浸泡到每一颗黄豆，这样就不用搅拌了。 这个也是偷懒的小技巧哦！
如果你用的黄豆容器是比较矮身的阔口的碗，那就可以用筷子和勺子来拌匀黄豆和纳豆菌粉汁水。
把黄豆容器包上保鲜膜
用牙签戳很多个洞，因为纳豆菌是需要氧气才能够繁殖的。
塑料容器比较难包上保鲜膜，把黄豆容器放进酸奶机中，连酸奶机一起包上保鲜膜会比较容易一些。
同样用牙签出很多个洞，因为纳豆菌是需要有氧气才能够繁殖的。
酸奶机的盖子不要全盖上，要刻意歪着盖，透气
透气的细节图
同时盖上一块干净的小毛巾或者手帕，透气的同时还防尘，灰尘里有细菌，杂菌会影响发酵。
我的另外一个酸奶机的桶身比较高一点，所以呢，我在这个酸奶机的内胆里，倒入了温度为30℃以下的冷水，水位线约在黄豆容器的一半高度左右，这样水温可以更好的传递酸奶机的温度到黄豆的容器上。 当然，偷懒的话，不放水也行。 纯靠空气嘛，也是可以的，只不过效果可能没有放水的好。
酸奶机设定：酸奶功能，20小时。
同样，酸奶机的盖子不要全盖上，要刻意歪着盖，透气
同时盖上一块干净的小毛巾或者手帕，透气的同时还防尘，灰尘里有细菌，杂菌会影响发酵。
现在展示之前做好的纳豆。
吃法有很多啊，比如：我老公喜欢用秋梨膏拌纳豆。 而我喜欢用：40克纳豆，配上一丁点儿芥末，一丁点生抽，3克白砂糖，一丁点儿玫瑰醋，调和而成一种我喜欢的，仿佛在吃日式料理一般的味道！ 而蜡笔小新的爸爸喜欢用纳豆拌上酸奶，再拌上生鸡蛋，最后加入捏碎的薯片，估计这种吃法也很刺激吧！
现在展示一小勺秋梨膏拌纳豆！
搅拌之后，拉丝会变得很多很多，这个状态怎么形容呢，用蜡笔小新的形容方式，就是仿佛在吃鼻涕…… 那个丝可以拉得很长很长，起码可以拉出半米。 纳豆的味道原本是有一点臭臭的，就像是臭袜子的味道，但是加了这些调味料以后呢，就掩盖住了，闻不出来了。 每天每人吃40克纳豆就可以了，饱腹感很强哦，而且可以减肥。
只要你照着我的步骤做，一定不会失败的，放心吧！新手加油！