生大肠收拾干净（有肥油那面一定摘干净小淋巴块，撕干净肥油。然后滑溜那面下重盐搓洗2-3分，一边搓一边撸）
洗干净焯水2分，捞出洗净。（手太臭了没法拿手机拍照…）
给肥肠初步加工，重新换水放肥肠，放一截大葱 姜片4片，八角，桂皮，香叶，花椒，生抽，老抽，料酒卤1个半小时到2小时。筷子能轻松戳破就可以。捞出
稍微放凉，改刀。切斜段。
切好备用。
洋葱和尖椒切块，西芹切段。木耳洗净。（没拍进来）
起锅烧油，爆香葱姜（忘拍了）
葱姜爆香放入肥肠和木耳大火爆炒。然后加入一点盐，糖，一包榨菜丝，料酒，生抽，炒匀（大概2分）
倒入一点鸡汤（什么牌子都可以，自己熬的最好）或者骨头汤，或者清水。扣锅盖焖4分钟。
加芹菜，洋葱，青椒。再焖一分钟。
大火收汁，勾芡（图里没有勾芡）淋香油出锅。
1.菜和肉不要太多，要么炒不开。 2.炒的时候火一定要猛。 3.洋葱最好用紫洋葱，芹菜最好用西芹，味道好一些。 4.喜欢吃猪肚可以放一点猪肚。 5.想吃辣可以放点干辣椒段爆锅。 6.想吃干香口可以不用放鸡汤，直接菜和肥肠大火炒香就出锅。 7.菜想吃烂呼一点的可以跟着肥肠一起炒一起焖。