首先把杏鲍菇清洗干净，用叉子给菇扎洞洞方便吸汁入味。
超市买了鸭翅和鸭肾，我用温开水清洗了一下。
准备好调味品，我喜欢有花椒味的卤味，但是家里没有花椒粒，所以我放了点花椒油去炒，不喜欢可以不放。
起火，加入适量花椒油+食用油，放入香料炒香
冰糖差不多完全融化时加入杏鲍菇翻炒
炒到杏鲍菇微微发黄时放入鸭翅鸭肾翻炒。
加入适量生抽+老抽+清水(老抽不要放太多，会有苦味）盖上盖子慢慢焖煮收汁。火不要太大。
中途把杏鲍菇先捞起来晾凉切片。鸭翅鸭肾继续煮。(记得试试味道，不够咸就加盐和味精，也可适量加一点白糖提鲜）
收汁差不多可以把所有食材捞起放凉。
还剩一些汤汁留起来做捞面或者拌菜。
调味自己把握好，有些人吃卤味喜欢咸香一点，有些人喜欢清淡一点，注意自己把握，我觉得辣一点会更好吃。