洗净的豆角，整根放微波炉，高火2分钟。
1、起油锅：比平日炒菜油稍多0.5倍 2、炸：四季豆提前用纸擦去水分。油热加入四季豆多炸一会儿，四季豆表面起皱炸熟捞起控油待用。
干煸：锅里少油，油热放入蒜末、肉末（最好有点肥）快速翻炒，加葱、姜末、、干辣椒、花椒粒儿。 少许豆瓣酱、一点点料酒、一点生抽、糖炒出香味。 放入炸好的四季豆继续翻炒，再加蚝油、一点盐调味，继续翻炒一会儿，起锅前放入两瓣蒜末。出锅撒白芝麻。十分下饭。