牛肉切片，不要太薄，4毫米的样子即可（切太薄的话火候掌握不好容易老）。用少许小苏打、料酒腌制牛肉，抓拌至牛肉粘手，加入其他提到的所有配料，搅拌均匀，图里绿色的是我切了一点杭椒，用于配色，不喜欢太辣的朋友可以不加。
热锅，多一些油，用花椒爆锅，倒进去大火翻炒，看见牛肉不是粉色的就可以出锅了。