制作李子干 果脯

李子多的吃不完，放在冰箱里冷藏起来，结果是被公公做成了冷冻坏掉了不少，冷冻后的口感很差，软趴趴的口感也没有，试过几个就知道了，不过最好不用试，没发吃。 拿了几斤，做起了李子干。

洗李子的时候放面粉稍微浸泡一下，去掉水果表面的果粉，洗净之后李子对半切，一个果子可以出两个果脯。 其他的也不浪费，多出来的肉切出制作成果酱。

之前看做果脯要切成小薄片，但是我觉得这样就可以了，好看又个大。

放在锅里焯水，加盐煮三分钟，去涩味、去皮。

防止煮的太熟，起锅后就直接泡在凉水里。

这是多出来的果肉，切小的果丁，加冰糖、少许柠檬汁熬制成果酱。

熬制成浓稠的果酱后关火，加入蜂蜜，冷却后装罐冷藏。 配面包片吃或泡茶喝都可以。

再说回果脯。 果脯去皮后加50克白砂糖和柠檬汁少许腌制二个小时左右。李子不是所有都是甜的，当熟过了的太软不适合做果铺，青青的做出来的果脯会很酸涩，所以在制作过程中我加了一些白糖进去糖浸。 这是糖浸过之后拿出来晾晒的果脯。

夏天做的果脯，每次做好都要到下午，拿到外面去晒的时候，当天没法晒干，所以每次做的时候晚间我会用烤箱烤三个小时左右，设置八十度，上下火循环烤，还是没办法干，再放冰箱冷藏，防止果脯变质，第2天继续晒，上面是晒了二天半的果脯。

平时看超市里有也有各种果脯，自己做的更放心。口味酸酸甜甜一点都不比超市差。