面粉里放入发酵粉和少量食用油加水和成比较软的面团，先静置二十分钟，然后将面团揉至光滑后，分成一个个小面剂（如图）上面用保鲜膜盖上让它发酵至两倍大
面团发酵的空隙将葱切成葱花，并调一碗油酥（面粉、盐、十三香、小磨香油）备用，当然用食用油调也一样
一个个小面剂发酵的像充了气一般非常的蓬松就可以把它们擀成一张张面皮（如图），然后将提前做好的油酥均匀的抺在上面
撒上葱花
如图位置用刀切个口
沿着一个方向将面皮卷起来
卷成如图形状，这也是可以使葱油饼内部层次分明的原因
把大的一头用手尽量的往里面多摁几下，以免将葱花露出来，完成之后大头朝下放在案板上
从上面慢慢往下摁，这样，一个小饼批就做好了
全部做好后仍然要盖上保鲜膜让它二次醒发，夏天温度高，醒发时间一般二十分钟即可
用手轻轻托起感觉非常轻就证明醒发好了，接下来就可以放在电饼铛里煎制了，煎到两面金黄，大概七八分钟就可以熟了
完成！
煎制的过程中稍微多放些油，这样煎出来的饼外表酥脆，不要担心它太吸油，它只是外皮有些油，里面非常松软