纸杯小蛋糕

称出60g玉米油。

再加入60g纯牛奶混合搅拌均匀。

筛入90g低筋面粉。Z字型搅拌均匀。（⚠️注意：不要打圈圈这样搅拌，容易出筋。）

再另外一个无水无油的盆子里打入6个鸡蛋。约300g。

把鸡蛋黄加入搅拌均匀的面糊里，继续Z字搅拌均匀。

搅拌成这样就可以了。

然后称出90g白砂糖备用。

然后用电动搅拌器打发蛋白，蛋白里可以加几滴柠檬汁，这样可以减少蛋腥味。先用低档打出大泡泡，然后加入1/3砂糖，用中档打出小泡泡，再把剩下的砂糖倒进去一半，用高档继续打发，打发到有纹路了，就可以继续把剩下的砂糖全倒进去。

打发到这样的有勾勾就可以了…勾勾比较硬，不会容易变形，就可以了。

然后放一点打发好的蛋白进入蛋糊里翻拌均匀。

然后再把面糊倒入打发的蛋白里。继续翻拌均匀。不要搅拌太厉害，容易消泡。

倒入模具，可以直接倒，也可以放入裱花袋挤进去小纸杯里。

预热烤箱，热风循环145度45分钟，转盘160度10分钟，再闷5分钟。出炉后就可以印上喜欢的图案了。（⚠️注意：每个烤箱脾气不一样，温度时间仅供参考）