原料：活鲍鱼，大葱，小葱，干辣椒，花椒
上次说叮咚买菜的河虾用充氧包装，这次鲍鱼也是这样的包装，真的是方便。先把鲍鱼用刷子把边上黑乎乎的地方刷干净，然后用个金属的勺伸到鲍鱼肉和壳的结合处把整个鲍鱼肉刮下来。把背部那些内脏都去掉，把鲍鱼的牙齿也去掉，冲洗干净备用。
把大葱和小葱都洗干净后切丝备用，另外再准备点小葱洗干净后切段备用。干辣椒去籽也切成细丝，备用。
把刀稍微磨一下，要锋利一点这样方便片鲍鱼片。把鲍鱼平着放在砧板上按紧，然后从侧面平着入刀，把鲍鱼片片。
片的时候要小心，不要划到手，如果觉得刀工不行，那就直接切薄片，反正都是个吃。
片好的鲍鱼放一点料酒和白胡椒粉拌一下去腥。
烧一锅开水，放入姜片和葱段。
把鲍鱼片放入汆烫10～30秒，主要看鲍鱼片的厚度，然后捞出放到冰水里浸凉，这样口感更爽脆，不浸也没事。
然后另起一个锅，倒油，放入小葱段熬一下葱油。
把鲍鱼片沥干水分放在盘子里，上面放上大葱丝和小葱丝、干辣椒丝、花椒。
把滚烫的葱油倒在花椒、辣椒、葱丝上炝出香味。再倒上薄盐生抽或蒸鱼豉油就好了。
鲍鱼片弹牙爽口，葱香浓郁，很是下饭。也可以开水焯一些绿豆芽或生菜等等蔬菜垫在鲍鱼片下面，二菜合一，营养更均衡。