先将排骨洗净后焯水（冷水加入几片姜，一勺料酒），煮沸腾后，撇去浮沫
准备配料
冷油小火炒糖色，用锅铲把冰糖敲碎
冰糖融化后不断翻炒，至褐色
加入焯好水的排骨，翻炒，让排骨裹上糖色
加入生抽，料酒，老抽，黄豆酱，翻炒半分钟
放入生姜，蒜子，香叶，桂皮，八角，加入热水，没过排骨。加适量盐调味
大火烧开后煮两三分钟左右，转小火炖煮四十分钟（中间适当加水）
大火收汁