消化饼干装保鲜袋敲碎擀成粉末，加入40g融化黄油拌匀放进模具底部压实放冰箱冷冻20分钟以上
制作手指饼干底，1个蛋白分两次加入砂糖打发至干性发泡，加入蛋黄打蛋器搅匀，筛入低粉翻拌到看不到干粉还有蛋白霜块不是完全均匀的状态即可用15cm、12cm慕斯圈沾点面粉，在烤盘上刻出圆形印记，面糊装入裱花袋螺旋状挤出厚度5-7毫米的圆饼型，烤箱预热190度，烤9分钟即可。出炉后筛上一层糖粉晾凉备用。
奶油奶酪加热软化后加入细砂糖搅拌均匀，酸奶油稍稍加热到30度左右，分三次加入奶酪糊，每次都搅拌均匀。然后挤入半个香水柠檬汁，加上半个柠檬皮屑。淡奶油打到六分发，加入奶酪糊混合均匀。
7g吉利丁粉加入35g水事先泡好成凝固状，微波炉加热几秒融化后将吉利丁液加入奶酪糊拌匀。
取一点奶酪糊抹在15cm手指饼干底上放入模具，与黄油饼干底粘贴在一起。 加入一半青柠奶酪糊，抹平放入冰箱冷冻30分钟。另一半奶酪糊放在热一点的地方防止凝固（夏天这个问题其实不存在）
制作青提鸭屎香茶冻。青提适量榨出30克汁水，香水柠檬榨出10g，加入250g放凉的鸭屎香茶水，加入20g果葡糖浆混合均匀。
10克吉利丁粉和50g水事先泡好，微波炉加热几秒融化后倒入茶水搅拌均匀。
青提对半切如图示摆放在冻好的模具里，将混合茶液小心倒入没过青提即可。然后放冰箱冷冻至少45分钟以上待茶冻凝固。
茶冻凝固后将剩余一半奶酪糊倒入模具，用抹刀抹平整，入冰箱冷冻4小时以上或冷藏过夜。
装饰淡奶油加糖打发到7分，装入裱花袋，用8齿裱花嘴在蛋糕外围挤两圈裱花装饰。
中间撒上青柠皮屑，青提对半切，青柠切片，美美装饰一下即可完成～
1、如果做单纯的鸭屎香柠檬茶慕斯，奶酪糊整体份量要增加到1.2倍的样子（预估的、实践后再补充），然后将茶冻份量减半，青提汁全部换成柠檬汁，加入吉利丁后直接装盆冷冻凝固成茶冻，然后将茶冻切碎，在第一层奶酪糊里中间12cm圆形范围内加入。然后将12cm的手指饼干底盖上再冷冻。冷冻后再加入第二层奶酪糊。 2、这款蛋糕不加手指饼干底，直接用消化饼干底也可，因为蛋糕主体是嫩奶酪，多加一层蛋糕底想中和一下口感。模具6寸蛋糕活底模、慕斯圈均可～ 3、茶冻冷冻时间一定要长，高温天拿到外面很容易化掉。。 4、答应我一定一定要用香水柠檬，一定一定要买鸭屎香凤凰单枞茶，才是正宗鸭屎香柠檬茶味好吗～