鸡腿洗净，焯水煮熟。这个焯水最好是冷水大火煮成“蟹目水”大概70度左右，然后放入鸡腿，中火，慢慢煮到所有血水焯干净，熟透。整个过程约8-10分钟。
焯熟后立刻将鸡肉泡入冷水，中间换水几次直到温度降下来。然后把鸡肉撕下来。骨头去掉。
姜磨成姜蓉，看个人喜好，我喜欢多放一些。
蒜头拍碎去皮，压成蒜蓉。
葱香菜辣椒切碎。
基本上所有的配料全部切碎后倒到一起。
加入酱料和盐焗鸡粉。
菜籽油大火烧开。
倒入拌料后迅速搅拌。
成品。
倒上拌料。盘子里红色的是牛舌。可忽略。
拌匀即可。
超级美味，清爽鲜香。