芒果戚风蛋糕

芒果、柠檬汁、12克的砂糖放不粘锅里 也可以先用破壁机或者料理机 打成泥之后再炒 因为我喜欢成品有一点的颗粒感 所以我是直接炒的

全程小火翻炒，炒到粘稠 全程要不断搅拌

炒好的成品约75克 晾凉再用 可以放到冰箱冷藏 降温更快

蛋黄蛋清分离

蛋清放冰箱冷藏备用 冷藏过的蛋清会更好打发

蛋黄也放一旁备用

牛奶+玉米油

搅拌至完全乳化

加入全部的芒果酱（晾凉后的）

搅拌均匀

加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀

加入蛋黄

翻拌均匀

蛋清中加入几滴柠檬汁/白醋去腥

先打发到出现大气泡 再开始加糖，糖一共35克 糖分三次加入

把蛋清打发到硬性发泡的状态 出现小尖角

舀三分之一蛋白到蛋黄糊里

翻拌均匀

全部倒入到蛋白里

同样翻拌均匀

倒入6寸戚风模具里，8分满

把它晃平，震一下大气泡

还剩了一点面糊，我用4寸模具也装了起来

放入预热好的烤箱 中下层 上下火140℃烤60分钟 时间温度可根据自家的烤箱去调整

出炉后震几下震走热气

倒扣在网架上晾凉

晾凉后的样子

脱模

然后就可以开吃了

一股芒果香味

还可以看到芒果果粒

赶紧安排一下吧~