先做栗子奶油,熟栗仁放入碗中盖保鲜膜500w微波炉加热2分钟(栗子本来就是熟的,主要是为了升温化糖)
加热过的栗子和60g淡奶油,20g糖放入搅拌机,搅打成奶油栗蓉
奶油栗蓉过筛后备用
奶油120g加10g砂糖,充分打发到湿性发泡状态
取一半打发过的奶油和过筛后的奶油栗蓉混合成栗子奶油
把剩余的打发完毕的奶油均匀涂抹到蛋糕胚上,把内馅用的栗子摆上去
栗子奶油装入裱花袋,均匀的挤到蛋糕上
再把装饰用的栗子摆上去
栗子如果还有多可以捏碎撒上去,或撒一点糖粉
家里随便吃方盒就很方便,想好看一些的话可以用圆模具把蛋糕胚压出圆形形状,再用裱花袋由外向内绕圈裱花,样子就更接近店里的蒙布朗了。