冷水下排骨，去血水。烧开后洗净。
再加水，水能没过排骨就行，大火烧开后转中火烧10分钟左右，然后关火闷5分钟，捞出备用。
锅热放油，下姜片，再下排骨，煸炒一下。
然后放少许黄酒后再炒一下，然后放一勺生抽，一勺老抽调色，2勺醋，一勺排骨汤（第二次煮排骨的汤）煮到水收干一半时，再加1-2勺醋（根据个人喜酸的程度来放），然后洒四勺糖，煸炒一下。
烧的这程度时加几滴调好的生粉收汁就可以了。
大功告成后洒上熟的白芝麻就可以上桌啦😋
醋为什么要分二次放呢？主要是它会挥发，第一次的醋除调味外，还可以把排骨烧酥，第二次放醋是把糖醋的味道彻底提炼出来。