花菜干在提前用温水浸泡10~20分钟。五花肉切薄片，洋葱切丝。
把五花肉切薄片，加料酒焯水去浮沫，捞出控水再入锅，放入生姜两片，煸炒出油，这样子的五花肉不会油腻。 （这步用新鲜的五花肉切片以后直接煸炒也是可以的。） 五花肉肉炒至金黄色控油捞出备用。
五花肉干煸出的油。留在锅里，放入洋葱炒香后，花菜干控水加入锅中翻炒均匀，加入适量味极鲜酱油，海堤辣椒酱（这个酱太好吃了），放入五花肉一起大火煸炒。 花菜干脆脆的有点像贡菜，加上干煸过丝毫不油腻的五花肉，香！ 我口味比较淡，感觉味道刚好，没有加盐巴。大家可以酌情加。