虎皮虾或者草虾两斤。
剥虾仁
把虾线挑出来
加入2克盐，适量水
快速搅拌打发，连续打2分钟，将打出泡沫的水倒掉。 这一步是为了将虾仁清洗干净。
这一步需要循环做2到3次。 每次都要2克盐和适量水，打发2-3分钟。
将清洗干净的虾仁用厨房用纸吸干。
将虾仁放入碗中
加1.5克盐，1克糖，1勺黄酒，2克淀粉。 将虾仁均匀涂抹，放入冰箱浆2小时以上。
2小时后。 2片生姜和少许葱切好备用。
准备勾芡。 2克淀粉，适量水。
将油锅烧热。 （也可加入一小块黄油，增加奶香。）
加入2片生姜，煸1分钟，取出。
转小火。 将浆好的虾仁倒入油锅。
煎至2分钟的样子，看到虾仁表皮些微金黄。
将多余的油铲出来。
倒入勾芡，一分钟后即可盛出。
撒上葱花，还可以滴一点柠檬汁，丰富口感。
超级美味的家常香煎虾仁就完成啦！ 虾仁晶莹剔透，肉质弹牙鲜美，爽滑可口美味至极！还不快试试吧！