鲍鱼从硬壳中取出，洗净切花刀。
五花肉在凉水中焯开2分钟后捞出。
锅中放冰糖和一点水，融化后，放入五花肉翻炒至微黄，加入葱、姜炒出香味，放大料 、桂皮、香叶、老抽、白酒和没过肉的开水，盖上盖子焖到汤汁变少、肉变烂，后半程可加盐调味。
放入鲍鱼，再盖盖焖10分钟左右。
鲍鱼很进味。