羊排用清水泡出血水，料酒腌制，再洗净控水。 把排骨中间用刀划开，首尾不划断。均匀抹上一些盐。 把洋葱碎，香菜碎，小葱末，姜末混合少许白糖均匀抹上并腌制2小时以上。 把之前腌制用的料全部倒掉再倒掉多余水分。 把淀粉+蚝油混合，均匀刷上，腌制半小时。 羊排用锡箔纸包上，烤箱中层上下火200°烤50分钟左右。拿出拆掉锡箔纸，先烤骨头那面15分钟，再烤带皮的一面20分钟。 烤带皮的一面时，可以放入平时喜欢的蔬菜一起烤。如果烤土豆，一定要带皮，带皮的烤出来更香。素菜加上羊肉烤出来的油，别有一番风味。
用到切开，可以蘸海椒面