将鱼洗干净切段（我这里用的是鲳鱼，PS带鱼、青鱼都可以）加盐、料酒，葱，姜腌制半小时
开油锅煎至定型即可捞出
象这样就可以了
全部炸完等油温升高再复炸一遍，勺子碰到鱼有点硬的感觉就炸好了
放到事先煮好的糖醋汁浸泡一下，捞出装盘即可
香酥酸甜，开吃😀
糖醋汁：锅中放冰糖，生抽，老抽，醋，料酒，八角，桂皮，香叶，加水煮沸，熬制十分钟即可，放凉备用