零失败的卤牛肉(卤牛腱)

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作者: 岚树
小时候喜欢看水浒传,每次看到“小二,来二两牛肉,一壶酒”的剧情,就特别来劲,那时候我看着流口水,感觉肯定很美味,小时候家里不富裕,很少有机会吃牛肉,长大了,买来牛羊肉喜欢经常各种卤,各种炖,各种烤,算是一种补偿吧。

用料

零失败的卤牛肉(卤牛腱)的做法步骤

步骤 1

准备好调料,葱姜、八角,花椒、白芷、香叶,草果等 牛腱3个,忘记拍了,泡了一下午去血水

步骤 2

对半切了下,也可以不切开,冷水加入锅中,放入几段大葱、2片姜片和2勺料酒去腥,烧开后去掉浮沫捞出沥干备用

步骤 3

水开,去浮沫,水开2分钟左右即可

步骤 4

珐琅锅加入凉水,把焯水后的牛腱子放入水中

步骤 5

倒入准备好的调料、生抽、老抽,准备开火,大火等水开后,转中小火保持沸腾约1个小时,一个小时后用筷子扎一下看能否扎进去,能扎进去的话,放入适量盐(我这个量放了2勺盐)继续转小火炖,约30分钟

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步骤 6
步骤 6

炖好后闷一晚上,夏天天比较热,我盛到玻璃器皿中盖上保鲜膜放冰箱冷藏的,最好用玻璃器皿,金属长时间会被腐蚀

步骤 7

第二天拿出后切片装盘,第一天吃

步骤 8

第二天吃

步骤 9

第三天吃,一共吃了三天,冷藏肉尽量别放太久,这个牛肉太好吃了,老人小孩都喜欢,减肥人士也可以吃,我是当零食吃,尤其是追剧的时候!

零失败的卤牛肉(卤牛腱)的小贴士

珐琅锅炖东西比较快,口感较好,之间也试过电饭煲,整体还是偏向前者的口感!

菜谱创建时间:2022-07-11 15:59:55
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