先做春卷馅儿。猪肉糜选用三肥七瘦的最好，虾仁剁大粒。粉丝泡软切断，胡萝卜擦丝，洋葱切碎。黑木耳干的和新鲜的比例是1:4～1:5。如果买的新鲜木耳用量自己换算一下。把食材加上调味料搅拌均匀。
我用的这个牌子的圆形春卷皮。炸出来的效果不是特别美观。看了一下淘宝上有注明可以油炸的春卷皮。下次买那种的。
为了精确可以先称量好馅料的总重，除以春卷皮张数，得出每个包多少馅儿。基本上是50-60克馅儿一个。包的时候每个称一下。虽然麻烦一点但是不会出现多出来馅儿的问题。
春卷皮蘸水弄软，平铺到盘子上，放上馅儿开始卷。
放的时候不要一个个紧挨着，会粘在一起。
开油锅，滋啦啦，炸吧。
越南家庭炸春卷一般是配bún（檬粉）吃的。
bún的软弹，春卷的酥脆，爽口的蔬菜加上酸甜咸辣的蘸汁，共同谱写夏日舌尖的舒爽安逸。
1. 越南家庭一般一次会做多一点，毕竟开一次油锅要充分利用油。吃不了的放进冰箱冷冻，吃的时候空气炸锅、烤箱加热一下。 2. 每个人口味各异，使用调味料品牌的不同也会导致成品的咸淡程度不一样。为保险起见，可以馅料调好后先尝一下咸淡再做调整。 3. 馅料里面也可以加入虾米，香菇等别的东西。按自己的喜好来就好。