新鲜的花甲买回来清水反复冲洗几遍，沥干水分。锅里烧水，水开以后倒入料酒，随即倒入花甲煮2分钟捞出来备用(如上图)。
配料切成上图这样，取一只碗加入耗油，老抽，生抽，白糖，盐巴，清水搅拌均匀。加清水快到满碗的样子，我用的碗是平时吃饭的碗，不是很大。
起锅烧油，油温7成热时加入所有准备好的配料炒香(除了紫苏)然后倒入一半的调料汁，随后倒入花甲翻炒1分钟左右，碗里另外一半调料汁加入生粉搅拌均匀，倒入锅中进行勾芡，随后放入切好的紫苏翻炒均匀，起锅。
开吃吧，太美味啦，不咸不淡刚刚好哦，没有汁水的花甲是没有灵魂的哦，好次，yummy🤔