夏解腻冬暖胃的酸菜粉丝五花肉

五花肉切3-5毫米的薄片。肉切的太薄容易炒碎炖碎，也容易过分吸收酸菜的酸味。切的太厚又不容易入味。 放姜片，一勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟。

切蒜片和酸菜丝。 我用的是免洗酸菜丝，如果需要洗，或者买的酸菜酸味太重，记得洗一下。 粉丝用凉水浸泡。

锅中薄油，下五花肉煸炒。 煸炒出肥肉中的油并断生后，下蒜片中高火爆炒。

下酸菜，放少许白糖炒几分钟，至香味充分散发出来。 少许白糖可以中和酸味的刺激性，使口味更加柔和也能增香。

锅中放开水没过菜，大火烧开后放一点盐，我放的是浓汤宝，盖盖小火炖20分钟。