鸡腿先剔骨
切成丁状，切小一点，不然难入味
加入料酒和盐和姜腌制，用保鲜膜盖住，腌制半个小时以上
准备佐料，两瓣蒜切片，姜切丝，花椒5颗左右
尖椒切成丁
热锅不放油，讲尖椒焙香，呈出备用
锅中放油，将鸡肉下入锅中炸至微微焦黄，呈出备用
将姜丝，蒜片，花椒等佐料放了炸鸡肉剩下的油中爆香，然后放一勺豆瓣酱炒出红油，再加入鸡肉和青椒大火炒一分钟，加入一勺酱油和一勺糖调味，即可出锅。happy ！
炸鸡肉的时候放心溅油！