小龙虾去虾线、虾头，处理干净，油炸一下备用。
料油： 花生油里加入 香菜段、小葱段、洋葱、姜2片、花椒、丁香、香叶、八角，小火熬出香味，捞出料渣备用。
炒虾： ① 熬好的料油加入一半蒜末、姜片、葱段、干辣椒，炒香，加入小龙虾翻炒约3-5分钟，加入啤酒、泰式甜辣酱、番茄酱、紫苏酱或紫苏叶、生抽、蚝油、草果、盐、糖、半勺花椒粉，中小火煮10-15分钟。 ② 大火收汁，加入剩余的蒜末出锅。 *喜欢甜口的可以多加点糖。