鸡胸肉切块，冷水放大葱段、姜片、花椒一小把，水开之后把鸡肉丢进去，关火，闷6分钟。捞出来撕条，没有熟的话…就再焖一下！不要再开火了，借鉴了这是鸡胸肉嫩嫩的秘诀，要求高的拿出来冰块浸一下再撕条，可以弹牙点。
芹菜（我切粒了，为了入味），拍两颗蒜+橄榄油随便炒炒，放一丢丢盐保持绿色蔬菜好看的颜色。不用太熟，问题不大，原则就是可以生吃的菜都不用炒太熟，这样口感才是脆嫩水灵的。 此处蔬菜可以换任何自己喜欢吃的，建议口感脆一点的，藕、莴笋、黄瓜丝都行，黄瓜丝需要稍稍控干水分。 但是芹菜的风味和调味很搭，不打算换蔬菜了。
拌酱顺序：香油、二八酱、芝麻酱、蚝油、醋、腐乳，加一个就顺时针筷子打到顺滑再加下一个，加完之后很稠，再放点热水，倒进去疯狂搅拌均匀即可，最后撒芝麻