食材准备如图所示
青皮萝卜洗干净后切成厚片，再切成筷子粗细的条状，装大碗里备用
碗中加入适量盐抓匀腌制2小时左右，盖上盖子萝卜会变软出水
中途要翻拌一下萝卜，这样更容易腌透，时间到把萝卜腌制的水份先挤干
再把萝卜用清水洗3遍，去掉多余的盐。洗净后挤掉多余的水份放入大碗中备用
红椒去籽切丝，放入萝卜丝碗中，再加入姜蒜末，调入花椒粉和鸡精
接着撒上辣椒粉，调入食盐和白糖，最后淋入酱油和陈醋，戴上手套抓拌均匀入味
装进密封罐中，放冰箱冷藏2小时，味道有些麻辣，咬起来嘎嘣脆的腌萝卜就完成啦
腌萝卜作为风味下饭小吃，搭配面条，米饭，白粥都非常合适，嘎嘣脆的口感，好吃停不下来。