羊肉茄子饺子
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今日午餐：羊肉茄子饺子＋猪肉大葱饺子
今日入伏，头伏的饺子必须吃起来。为了照顾两个弟弟的口味，做了两种馅儿，一种是羊肉茄子饺子，一种猪肉大葱饺子。
羊肉茄子饺子是父亲经常做的一款饺子，自己今天做是第一次，心里还是有点忐忑。茄子是菜园中特别常见的蔬菜，身边的人很少用它做饺子，父亲是第一个。前几天妹妹回家，说父亲做了羊肉茄子饺子，自己很馋啊。可是远水救不了近火，今天就自己研究起来~
伏天吃羊肉，是很好的选择。但是一定要多放些姜和大葱。今天的羊肉馅就放了很多大葱和姜，一是去去羊肉的腥味，二是为了伏天保养。茄子全部切成小丁，泡水防氧化，等肉馅拌好四十分钟后放入茄子。等饺子煮熟后，迫不及待地尝了尝羊肉茄子饺子，很成功啊，开心~以前总是听他们说羊肉炒茄子好吃，但也不曾想包饺子也那么好吃。看来以后饺子的食谱又要多新成员了。
猪肉饺子今天是纯里脊肉，只放了一点葱，感觉肉有点大了。
今天包了100个左右的饺子，肉馅是手切的，饺子皮也是一个一个擀出来的，没有一个破的，造美食的路上就是这么行云流水啊~
饺子之外配了三个凉菜，凉拌苦菜，糖拌西红柿和醋渍黄瓜。醋渍黄瓜每次做都要提前一晚上，做完放在冰箱里过一夜，这样味道才好吃。有段时间没吃苦菜了，今天吃突然有点苦 ，哈哈。糖拌西红柿很少吃，偶尔吃一次，也不错。
又是一次圆满的小家宴完美收官了~~~
羊肉茄子饺子的做法步骤
步骤 1
羊肉手切成小丁，姜切小丁，大葱可以切得稍微大点。加入4克盐、生抽、花椒粉和鲁花低芥酸油。均匀搅拌15分钟，静置，每隔15分钟搅拌一下。前后差不多半小时。
步骤 4
把茄子丁和肉馅搅拌均匀。如果觉得肉馅有点点干，我们稍微放一点点水，让水软化一下馅儿。但注意不能太多了不然影响味道还不好包。
步骤 5
饺子皮的面，在之前的各种饺子菜谱里面说了很多次了。干面粉用加2克盐的清水和好，醒面1小时。之后揉面，排一下气，整理成包饺子的小剂子，擀开，包就可以了。今天的羊肉茄子饺子很成功，希望爱吃羊肉和茄子的小伙伴们试一试哟~
菜谱创建时间：2022-07-16 15:14:03