把芭蕉叶洗干净，各种材料洗干净放一边晾干备用。
把新鲜鸡翅根贴着骨头切两刀，展开平铺，方便入味，用果酒拌均匀，腌制15分钟左右，用厨房纸擦掉多余水分（冷冻的也试过，口感会差很多）如果用整翅需要斩断，骨头比较多，啃起来不如鸡翅根方便
把洋葱、香菜、小米辣和蒜切碎（或者放料理机打碎，但是一定要保持粗颗粒，不能出太多汁，不然研制之后会太湿），香茅切长段，与颗粒状调料分开放
把所有调料撒入鸡翅根当中，按摩，均匀裹上调料，再腌制30分钟左右（时间不能太长，不然洋葱之类的会出很多水）
烤箱预热 230度，用一层芭蕉叶把鸡翅根及香茅包起来，稍微固定，放入烤箱烤20分钟（从15分钟开始就要盯着，以防烤焦）
烤到芭蕉叶几乎烤干，鸡翅根颜色变得金黄，关火，取出。
重新取一片芭蕉叶铺在盘子上，把鸡翅转移过来，开吃（这步纯粹是为了美！）
一定一定要用新鲜鸡翅！！！用过一次冻过的，肉质超级老，很难吃。鸡翅根，翅中，整翅都可以，都需要稍微做处理！洗净后一定要晾干，不然会出很多水。