纯手工麦芽糖

当年的新小麦，泡一晚。 找一个干净的菜篮，铺好纱布，均匀的撒上泡好的小麦。 找一个温暖的地方，盖上保鲜膜生长。 中间每天喷水，保持湿润，不要积水。

这是生长5天的样子。

从纱布上取下麦芽，清洗掉发霉的部分。 接着控一下水，剁碎。剁的越碎越好，也可以借助机器打碎。

糯米蒸熟，晾凉到60度左右，手摸着明显是比较热不烫手的温度就可以。 接着把剁碎的麦芽拌进去，一定要拌匀。 最后盖上纱布放到温暖的地方，保持温度。发酵6到8小时。

发酵好的糯米会出许多水，闻起来不酸，有麦香气。 接着找个纱布把里面的水挤出来。 最好再过滤一遍挤出来的水。