云朵吐司

先上配料，汤种用小美做的话不会损耗，所以用高筋面粉36克，水160克。

用的皇后吐司粉，燕子酵母

3分钟，温度70，转速1，做好汤种，彻底凉凉，夏天连锅一起拿进冰箱，冻一下。

将包含汤种在内的所有面团配料揉成面团（黄油后放），小美大概8分钟，揉成手套膜。

静置发酵到2.5倍大，不回缩，就好了。

发酵后的面团，用手挤压，充分排出空气，使面团重新变小。然后分成6份，揉圆（如果制作一条吐司则分成3份）。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。之后就可以整形了。

将松弛后的面团擀开，并紧紧的卷起来。卷成圆柱状。

发酵温度在22℃-35℃，可在烤箱内加碗开水增湿。

发酵时间根据温度而不同，面团发酵到8-9分满，刷上蛋黄液。

烤箱预热至上下火170℃，将模具放入烤箱下层，烘烤大约40分钟即可。请根据实际情况调整温度和时间。烤好后放在冷却架上冷却。

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