剪油纸铺在模具里方便脱模移位，不放也可以 一次做了一个6寸、一个8寸的慕斯蛋糕，用料用量顺便一起记录下来
奥利奥饼干刮掉夹心，放保鲜袋，用擀面杖碾碎
黄油隔水融化
倒入碾碎的饼干碎，翻拌均匀
把拌匀的黄油饼干碎倒入模具里，用刮刀压实压平，放入冰箱冷藏30分钟
540克一个大水仙芒，去皮去核后果肉净重400克左右
果肉放入料理机，倒入30克牛奶打成芒果泥（舀出60克果泥做镜面用）
吉利丁粉用少量冷开水膨胀成团，水不能多，不要成团了还有看到多余的水，一般加吉利丁粉的2倍水左右，水加多会影响凝固
50克砂糖加上剩余的30克牛奶，隔水加热到糖融化，倒入泡发成团的吉利丁团，继续隔水加热搅拌，至吉利丁团融化，关火
倒入芒果泥，继续搅拌均匀，放冰箱冷藏
淡奶油打发到6成，出现纹路，此时整体淡奶油还是液体流动的状态即可
将打发好的淡奶油倒入芒果泥混合
用刮刀翻拌均匀成芒果慕斯液
冰箱里取出冷藏好的饼干模，倒入芒果慕斯液，轻震模具，使慕斯液表面平整，再放入冰箱冷藏2小时以上
2小时后制作镜面，吉利丁粉用少量冷开水膨胀成团（参考步骤8）
成团的吉利丁、白砂糖倒入温水里
隔水加热至吉利丁团、糖完全融化，关火
加入之前舀出来的60克芒果泥，搅拌均匀，待凉
放凉的镜面倒入已冷藏2小时的慕斯蛋糕上，再放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜，效果更佳。 一次做了两个慕斯蛋糕（用水仙芒做的8寸，颜色红点）
用小台芒做的六寸，颜色淡点
冷藏成型的慕斯蛋糕，镜面非常漂亮
再进行水果装饰，一个完整的大水仙芒去皮去核切成正方形小块，用来点缀，蓝莓薄荷叶随意装饰
脱模用吹风机在蛋糕模外壁西周吹一圈，然后把蛋糕放在杯子上，再用杯子轻轻往上抵，就能轻松脱模，再用刀稍微撬动一下饼干底，就可以将蛋糕连带油纸从底座上分离
八寸的
六寸的