和面机混合面粉+冰水至无干粉，套上保鲜膜放冰箱冷藏30到60分钟。
加鲁邦和干酵母，搅拌均匀，面团表面较光滑时（5到7分钟），加入盐，继续搅拌，直到面团表面光滑，可以扯出有弹性的薄膜（和面机总共揉面时间约15分钟）。
面温控制在22到24度。
室温（26度左右）发酵80到90分钟，中间翻面一次，体积增加约0.8倍。
分割（250到300g），成型，放入17cm椭圆藤篮，放冰箱4度左右冷藏60到90分钟。 最高温度（250度）预热小烤箱，1小时。
面团扣到高温油布上，割包。
面团滑入小烤箱，造蒸汽，250度20到25分钟。
出炉。