墨鱼（鱿鱼都可以），洗干净，花切。冷水加姜片，蒜片，煮开，倒入墨鱼，焯熟，加一点料酒去腥，煮开后捞出。
取干净小碗一只，放入耗油、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖，加水后尝一下味道，如果有点淡的话就加碘盐，味道要稍微咸一点。最后加入玉米淀粉，搅拌均匀，酱汁就做好啦～
开火，小火倒油，放入蒜末炒，之后倒入调好的酱汁，小火煮，轻轻搅拌防止粘锅。酱汁煮沸后将焯好的墨鱼倒入翻炒，撒上孜然和芝麻，翻炒均匀后出锅。